Pâtisserie, hamur işi ve tatlılar konusunda uzmanlaşmış bir Fransız ya da Belçika fırını türüdür. Bu tür yiyecekler için bir terim, genellikle aksan kullanılmadan kullanılan İngilizcedir. Her iki ülkede de, Fransızca olarak lisanslı bir maitere, Hollanda'da meester banketbakker, Almanca'da konditorei (Konditormeister) gibi terimler fırıncılar tarafından kullanılabilen yasal bir unvandır.

Hollanda'da genellikle banketbakkerij kelimesi dükkan ve pastane için kullanılır.[1] Fransa ve Belçika'da, pateierier uzun bir eğitim sürecini tamamlamış, tipik olarak çıraklık yapan ve yazılı bir sınavı geçen bir pasta şefidir.[2] Genellikle, Fransızca boulangerie, Hollanda'da bakkerij, Almanca Bäckerei kelimesi ile ortaklaşa bulunur. Pastalar ve diğer tatlı yiyecekler bir pâtisserie yerlerinde satın alınabilir.